Форма продукта, внешний вид, вкус, консистенция и другие параметры могут быть заданы под индивидуальные физиологические потребности любого человека
Принтер выдает готовые котлеты из сухих смесей, которые восстанавливаются в воде, из термообработанных эмульсий или же полуфабрикат для хозяек, рассказала заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов Ирина Калтович в интервью Сельской газете.
Такое направление, как персонифицированное питание, сейчас активно развивается во всем мире, подчеркнула Ирина Калтович:
— Все мы разные, и каждому необходимо разное количество нутриентов. Именно эта технология позволяет приготовить завтрак, обед и ужин под индивидуальные потребности.
Также в институте разрабатывают веганскую колбасу.